Pain à la banane et cake sans gluten et sans lait

1 mai 2012

Pain à la banane et cake sans gluten et sans lait

Pour accompagner le petit déjeuner ou un thé au goûter.

Le pain aux bananes :

La recette donnée par ma copinaute Miaou clic ici est piquée là= >http://www.regimepaleo.com/paleo-banana-bread

Pour un pain ou 18 muffins : 45 PP la préparation

3 bananes
3 oeufs
15 ml de sirop de vanille Bourbon de Madagascar (Thiercellin)
15 ml de miel ( pas de miel pour moi, j'ai oublié et c'est bien assez sucré pour mon gout avec la banane )
20 gr de beurre
200 gr de poudre d'amande
1 pincée de sel
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
+ une cc de jus de citron ou de vinaigre pour augmenter le levage

Mettre les bananes, les œufs, l'extrait de vanille,( le miel) et le beurre dans un mixeur et mixer.
Ajouter dans le mixeur la poudre d'amande, le sel et le bicarbonate. Mixer à nouveau.
Mettre cette pâte dans un moule à cake, ou des moules à muffins à 180°C.
ATTENTION ! le temps de cuisson est différent pour le moule à cake et les muffins, qui cuisent bien plus vite! Compter 55 à 65 min pour le pain dans le moule à cake, et 15 à 20 min pour les muffins (à surveiller vers la fin de cuisson j'ai préféré le moule à cake).

Et la recette du cake piquée chez Macha clic ici

12 tranches coupées dans la largueur :3 Flexipoints et 4,5 ProPoints
24 tranches coupées dans la longueur : 1,5 Flexipoints et 2,25 ProPoints

2 gros œufs
150g de sucre
240g de mélange de farines spécial clafoutis ou mélange parfait
1 peu de sel
2 c à c de levure chimique
20cl de lait de soja ou de riz
50g de beurre à 60% ou de margarine1 c à s d’ huile d’olive
Quelques gouttes vanille ou du rhum

Préchauffer le four à 200°

Faire fondre la matière grasse dans le lait 2mn au M.O à 750watts, ajouter l’huile d’olive

Battre les jaunes avec la moitié du sucre, ajouter le mélange lait matière grasse puis la farine mélangée à la levure. Bien fouettez

Ajouter les blancs battus en neige avec la moitié du sucre. Je n'ai pas battu les blancs en neige, j'ai ajouté les oeufs entier et fouetté l'ensemble au batteur électrique.

Verser dans deux mini moules à cakes ou 1 seul grand graissé ou chemisé. Cuire 25 mn pour les mini cakes ou 40mn pour le grand

Si vous le faites au blé ne mettre que 10cl à 12 de lait.