Cassoulet au thermomix

9 février 2014

Recette tirée du livre "50 Recettes de famille"

Samedi dans mon panier de légumes, de quoi faire un cassoulet clic ici

Voici donc la recette pour 6 personnes :

3 oignons, 50 g de graisse de canard, 1 clou de girofle, 2 carottes, 200 g de coulis de tomates, 300 g de lard fumé, 1 bouquet garni, 2 gousses d'ail, 400 g de saucisse de campagne, des haricots secs, 8 manchons de canard confits et dégraissés.

Tout d'abord j'ai mis à tremper samedi soir mes haricots dans le l'eau froide.

Ce matin après les avoir égouttés couvert d'eau, porter à ébullition et garder pendant 5 mn, égoutter et rincer.

Refaire la même opération une seconde fois, ensuite couvrir d'eau froide les haricots plus 2 cm, mettre un oignon,1 carotte coupée en morceaux, de l'ail et du poivre. Ne saler qu'en fin de cuisson et laisser mijoter de 1h15 à 1h30. Gouter pour vérifier la cuisson des haricots.

Mettre 1 oignon dans le bol du TM et mixer vit 5 pendant 5 sc. Racler les parois du bol, ajouter la graisse de canard et 2 mn, varoma vitesse 2.

Ajouter l'oignon piqué du clou de girofle, la carotte coupée en morceaux, le coulis de tomates, le lard coupé en 6 morceaux, le bouquet garni, sel et poivre.

Poser le varoma et y déposer les saucisses coupées en 6 parts, 30 mn / 100 ° / sens inverse et mijotage.

A la sonnerie j'ai terminé dans une grande cocotte.

Mettre les haricots, le contenu du bol, les saucisses et les manchons de canard. J'ai laissé mijoter tranquillement au moins 30 mn.