Lors de la journée à l'Atelier des Sens à Paris, nous avions fait une crème au tofu soyeux pour garnir des choux.

Aujourd'hui c'est une mousse au chocolat, une texture très agréable en bouche.

Les ingrédients :

1 bloc de 400 g de tofu soyeux

 200 g de chocolat noir

2 blancs d'oeuf montés en neige.

Faire fondre au bain marie le chocolat coupé en petits morceaux.

Egoutter dans le panier du thermomix le tofu, le verser dans le bol. Mixer quelques secondes vitesse 8. Ajouter par le trou du couvercle le chocolat fondu.

Ouvrir le bol pour racler les parois, mixer de nouveau quelques secondes vitesse 8.

Insérer le fouet, verser les blancs en neige, faire tourner vitesse 3 pendant quelques secondes.

Verser dans les ramequins et mettre au frais au moins 2 heures avant de déguster.

mousse

C'est vraiment très bon à refaire.

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