26 février 2014

La suite du panier #8, terrine de jambon persillé.

Il y avait bien longtemps que je voulais faire ce genre de terrine. Les ingrédients 1 bouquet de persil, 850 g de viande de porc dans la rouelle ou la pointe, 2 carottes épluchées et coupées en tranche fines, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 1 pied de cochon, laurier, thym, 2 càc de sel fin, 600 g de vin blanc sec, 2 petites feuilles de gélatine. Couper la viande en petits morceaux, la poser dans une casserole (en fonte pour moi), ajouter le pied de cochon, le vin blanc et tous les aromates. Saler et poivrer. Faire cuire un certain... [Lire la suite]
Posté par pb1234 à 05:00 - Commentaires [0] - Permalien [#]
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