23 février 2014

Test pour une crème dessert

J'ai acheté à la Biocoop un paquet de crème Kokkoch (clic ici)  500 cl de lait de riz, 1 càs de sucre de canne complet, 2 càs de crème Kokkoh et 1 càs de cacao en poudre : et voici 4 crèmes dessert. Très bon, peut être augmenter d'1càs le crème.  
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03 décembre 2013

Potage à la salade

Le panier de samedi contenait de la salade, hier soir envie d'une bonne soupe accompagnée d'un fruit. Les ingrédients sont tout simples : 1 oignon, un peu de beurre, une salade, 2 petites pommes de terre, 300 g d'eau et un bouillon kub. En fin de cuisson ajouter 100 g de lait de riz (ou du lait pour les non intolérants) et 1 jaune d'oeuf Mixer et déguster bien chaud.  
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16 août 2012

Crêpes sans gluten et sans lactose

      Recette trouvée ici la Faim des Délices clic clic J'ai utilisé les mêmes ingrédients hormis que la farine que j'avais était le fond d'un paquet de farine de riz et de chataigne que j'ai complété pour obtenir les 170g avec un mix Schar. Et le lait de soja remplacé par du lait de riz. Elles sont vraiment très bonnes. A conserver et à refaire. Belle journée      
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13 juin 2012

Crème super chocolat !!!

Le chocolat par ce temps si triste, du boost pour le moral, recette tirée du livre "je crée mes desserts sans gluten". Les ingrédients pour 4 : 60 g de fécule de mais, 100 g de cacao en poudre, 150 g de sucre en poudre, 1 càc de canelle, 50 g de chocolat noir, 5 cl de rhum, 75 cl de lait de riz, si vous avez du lait de riz aromatisé à la vanille ce n'est que mieux, 10 cl de lait de coco, Amandes effilées ou noix de coco rapée. Dans une casserole verser le lait de riz, faire fondre le chocolat. Dans un saladier... [Lire la suite]
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11 juin 2012

Galettes de poisson aux herbes

J'ai depuis quelques mois "Cuisiner léger" dont Bibica parle ici et cette semaine j'ai décidé de lui laisser une large place dans mes menus. Les ingrédients pour 4 personnes : 400 g de Flétan (plus de flétan chez le poissonnier donc du lieu noir), 1 oeuf, 1 citron, 1 càs de lait de riz, 3 càs d'herbes ciselées, 3 càs de maïzena, 2 càs de chapelure de poudre d'amandes, 3 càs d'huile d'olive Sel et poivre. Mettez les filets de poisson dans une casserole, couvrez les d'eau froide et portez à ébulliton à feu doux. Laissez... [Lire la suite]
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03 juin 2012

Quiche au thon

Un dîner rapide au retour du boulot pour boulot, accompagné d'une salade et d'un bol de fraises. Les ingrédients : 4 oeufs, des petits oignons frais, 1 gousse d'ail, 10 cl de lait de riz, 3 càs de crème végétale, 250 g de thon au naturel, 2 càs de maïzena, 1 càs dhuile d'olive, 1 càc de cumin. Préchauffer le four th 180°. Egouttez le thon et l'écraser à la fourchette dans un saladier. Emincer les oignons frais ainsi que la gousse d'ail. les faire dorer dans une poêle avec l'huile d'olive pendant 2 mn environ. ... [Lire la suite]
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01 juin 2012

Pancake

Plus de pain pour le petit déjeuner, pas envie de manger des céréales. Des pancakes avec un peu de sucre rapadura ou de la confiture de cerises. Les ingrédients j'ai fait 13 panecakes : 140 g de farine de riz complet, 28 g de farine de sarrazin, 112 g de maïzena, 2 oeufs, 1 sachet de levure sans gluten, 15 cl de lait de riz. Mélanger les ingrédients secs, casser les oeufs dans un puit. Verser le lait de riz doucement en mélangeant pour éviter les grumeaux. Laisser le tout reposer environ 30 mn. Eh oui il faut un peu de... [Lire la suite]
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30 mai 2012

Crème dessert choco coco

Je suis toujours dans la phase de test de dessert pour "remplacer" mes yaourts. Les ingrédients : 1 boite de lait de coco de 400 ml, 100 ml de lait de riz pour obtenir 500 ml 2g d'agar agar 2 càs de cacao sans sucre. Faire chauffer le lait de coco et le lait de riz, ajouter l'agar agar et porter à ébullition. Ajouter la poudre de cacao, bien mélanger. Retirer du feu et verser dans 4 verrines. Très agréable, essai à renouveller. Dans le même style d'idée, chez Bibicia clic ici sa crème coco
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28 mai 2012

Crème de riz au "lait"

 Un dessert un peu régressif, c'est tellement bon. Les ingrédients pour 4 personnes : 60 cl de lait de riz parfumé à la vanille, 40 g de crème de riz du coulis de fraises. Faire chauffer le lait de riz, verser la crème de riz en pluie fine. Faire cuire à feu doux, sans cesser de remuer, pendant 10 mn jusqu'à ce que la préparation soit onctueuse. Verser la préparation dans 4 verrines, au moment de servir verser le coulis de framboises. Tirée du livre "je crée mes desserts sans gluten"
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09 mai 2012

Quenelles de semoule aux fruits rouges

Il est bon de garder des revues de cuisine : "Cuisine Sympa printemps 2011" une recette de dessert adaptée pour le sans gluten et sans lactose. Pour 4 personnes : 2 feuilles de gélatine, 400 ml de lait de riz (ou de lait entier), 50 g de semoule de riz (ou de semoule de blé fine), 100  ml de crème de soja spéciale chantilly clic ici (ou de crème fraiche), 2 sachets de sucre vanillé, 2 càs de jus de citron (remplacé par 3 gouttes d'HE), 1 càs de miel, 1 sachet de fruits rouges congelés (il devait faire environ 500 g... [Lire la suite]
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