05 mai 2014

Plenze

Un souvenir d'enfance, celles de ma grand mère maternelle, les miennes sont loin de celles dont je garde le souvenir. La recette est toute simple : rapez des pommes de terre, ajouter deux ou trois oeuf battus, un peu de farine de riz (pour moi) battre énergiquement le tout. Faire cuire dans une poele avec un peu d'huile. Et à déguster avec du jambon pour les becs salés ou avec du sucre en poudre et de la confiture pour les becs sucrés - que je suis -.
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30 avril 2014

Les navets nouveaux

Le printemps est là, les légumes nouveaux aussi; Cette semaine dans le panier de mon maraicher (clic ici) une botte de navets nouveaux; De jolies fanes qu'il serait dommage de perdre, j'y ajoute les fanes d'une botte de radis, une pomme de terre et deux carottes et voici une bonne soupe, Maintenant il reste à préparer ces superbes navets nouveaux. Epluchés, un peu d'huile d'olive dans une casserole, du sel de guérande et un peu de piment d'espelette. Une écrasée de pommes de terre, des tranches de rôti de boeuf : notre déjeuner... [Lire la suite]
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28 avril 2014

Potatoes maison

Jour de marché, jour de mon panier de légumes hebdo. Des pommes de terre, plus exactement des binjtes. Face à l'étal de mon maraicher un camion rotisseur. Des ailes de poulet toutes dorées me font de l'oeil et quoi de mieux que pour les accompagner des potatoes maison. Des pommes de terre épluchées, lavées, coupées en gros quartiers, essuyées. Je les mets dans un sac congélo, avec une cuillière à soupe d'huile d'olive, du sel et des épices (ici des épices pour poulet) .Four th 200, les potatoes sur une plaque pendant environ 30 mn.... [Lire la suite]
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09 mars 2014

Soupe aux fanes de radis

Cette semaine dans mon panier "Locavore" des radis, qui seront mangés ce soir à la croque au sel et les belles feuilles vertes en potage. Les ingrédients : Les fanes des radis, 2 carottes, 2 petites pommes de terre, 1 oignon, un bouillon cube. La recette est toute simple. Dans 1 càs d'huile d'olive faire blondir un oignon coupé en tranches fines, ajouter les fanes de radis préalablement lavées, faire fondre le tout. Ajouter les carottes et les pommes de terre coupées en morceaux, le bouillon cube et laisser mijoter 20 mn. ... [Lire la suite]
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12 mai 2012

Croquettes de pomme de terre

Un reste de purée, un jaune d'oeuf, un peu de farine (mélange parfait pour moi) voilà la base de croquettes. Et pour faire une jolie panure : de la poudre d'amandes. Reste à les faire dorer dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Bon dimanche.
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29 avril 2012

Pommes de terre à la moutarde

    Pour changer des frites et des pommes de terre sautées. Ingrédients pour 4 personnes (5 PP) 1 cc d'huile d'olive, 2 cs de moutarde, 1 cc de thym, 1 cc de paprika,  800 gr de pommes de terre, Pharaon Dukkah (mélange d’inspiration égytienne – Thiercelin) sel, poivre. Préchauffer le four à 220°. Dans un sachet plastique pour congélation, y mettre herbes et épices, sel, poivre et pommes de terre lavées, coupées en quatre et moutarde , huile. Refermer le sachet et bien mélanger le tout jusqu'à ce... [Lire la suite]
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09 avril 2012

Gnocchis

Pour accompagner des tranches de gigot simplement grillées : Pour au moins 4 personnes : 600 g de pommes de terre 250 g de mélange parfait 1 oeuf Sel et poivre Faire cuire les pommes de terre à la vapeur. Écraser les pommes de terre dans un saladier, ajouter l'oeuf entier battu et la farine. Bien mélanger le tout.   Faire des boudins gros comme le pouce environ Couper des tronçons de 2 cm, les rouler avec les dents d'une fourchette ce qui fait des petits stries. Faire bouillir de l'eau dans laquelle vous aurez... [Lire la suite]
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22 février 2012

Thon en béchamel

Un repas facile à préparer d'avance et à juste faire dorer au four. Les ingrédients pour 4 soit 10 PP / personne : 1 kg de pommes de terre 1 grosse boite de thon soit 300 g égoutté 40 g de Maîzena 50 cl de lait demi écrémé 30 g de mozzrella rapée Un peu de levure maltée Faire cuire les pommes de terre à la vapeur Faire une béchamel avec le lait, la maizena et l'eau du thon. Ajouter le thon égoutté, mélanger soigneusement Dans un plat allant au four faire une première couche de pommes de terres coupées en tranches; ... [Lire la suite]
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02 février 2012

Filet mignon pomme pomme

Un plat facile à préparer d'avance et à réchauffer. Les ingrédients pour 4 (soit 6 PP2) un filet mignon (le mien pesait 495 g) 2 càc d'huile d'olive 2 càs de moutarde à l'ancienne (avec des graines) 3 càs de crème fraîche à 12 % (ou de crème de riz) 3 petites boscoop Des pommes de terre à comptabiliser Faire dorer sur toutes les faces le filet mignon, le retirer verser un verre d'eau et gratter les sucs de viande. Laisser réduire un peu. Ajouter la moutarde et la crème, bien mélanger le tout. Remettre le filet mignon,... [Lire la suite]
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29 janvier 2012

Le navet jaune boule d'or

  La suite des découvertes de légumes chez mon maraicher Bio sur le marché (clic,ici). Le navet jaune boule d'or Variété à racine sphérique, de 10-12 cm de diamètre, très lisse, à la peau et à la chair jaune. Particulièrement adapté à la production d'automne, sa chair est ferme, son goût est fin et sucré. Je les ai cuit à la vapeur avec des carottes et des pommes de terre. Dans un faitout faire chauffer un peu de crème, verser les légumes cuit, les enrober de crème, saler, poivrer et déguster. J'ai accompagné ce plat d'une... [Lire la suite]
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