11 janvier 2014

Gâteau brioché sans lait et sans gluten

Il y a quelques temps que je suis le blog de Macha. Un ingrédient m'intriguait dans ses recettes : la farine de riz gluant.... où vais je trouver cet ingrédient. A la suite de mon cours à l'Atelier des Sens, je me suis mise à la recherche de la farine de tapioca. Une épicerie asiatique a ouvert ses portes près de chez moi, et j'y trouve ces deux ingrédients inabituels. La recette sur le blog de Macha est ici la voici : Faire tiédir le four à 60°Mélanger 60g poudre d’amande à 190g de mix pâtisserie CLIC ici + 2 c à c de gomme de... [Lire la suite]

11 juin 2012

Galettes de poisson aux herbes

J'ai depuis quelques mois "Cuisiner léger" dont Bibica parle ici et cette semaine j'ai décidé de lui laisser une large place dans mes menus. Les ingrédients pour 4 personnes : 400 g de Flétan (plus de flétan chez le poissonnier donc du lieu noir), 1 oeuf, 1 citron, 1 càs de lait de riz, 3 càs d'herbes ciselées, 3 càs de maïzena, 2 càs de chapelure de poudre d'amandes, 3 càs d'huile d'olive Sel et poivre. Mettez les filets de poisson dans une casserole, couvrez les d'eau froide et portez à ébulliton à feu doux. Laissez... [Lire la suite]
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04 juin 2012

Pain à la banane nouvelle version

Je n'avais plus de pain pour le petit déjeuner. J'avais bien aimé celui aux bananes, donc je me lance et une nouvelle version très goûteuse, jolie mie et une jolie croûte : tout pour se régaler le matin. Les ingrédients : 3 càs de purée d'amande, 100 g de sucre rapadura je n'en mettrai que la moitié la prochaine fois 2 oeufs 2 bananes 50 g de farine de riz complet 200 g de poudre d'amandes 1 càc de bicarbonate. Mélanger vigoureusement tous les ingrédients, après avoir préchauffé le four th 180 ° Verser dans un moule... [Lire la suite]
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29 mai 2012

Crumble au fonio

  Toujours tirée de ce même livre. Un test à renouveller avec les fruits au fil des saisons. Les ingrédients : des fruits de saison ici des pommes, des kiwi, des bananes, le jus d'un demi citron, 2 càs de miel (je ne l'ai pas mis), 50 g de farine de fonio (j'ai mal lu j'ai mis du fonio), 70 g de farine de riz, 60 g de poudre d'amandes, 60 g de sucre rapadura, 80 de beurre. Pelez les fruits, évidez les et coupez les en dés. Arroser du jus du demi citron, et répartir dans un moule allant au four. Préchauffez le... [Lire la suite]
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12 mai 2012

Croquettes de pomme de terre

Un reste de purée, un jaune d'oeuf, un peu de farine (mélange parfait pour moi) voilà la base de croquettes. Et pour faire une jolie panure : de la poudre d'amandes. Reste à les faire dorer dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Bon dimanche.
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