les menus de Petite Fée

Navets de printemps, retour de marché

Rien de bien compliqué :

Une botte de navets, épluchés, cuit à la vapeur.

Pendant ce temps quelques oignons grelots épluchés et cuits doucement dans 1càc 1/2 d'huile d'olive.

Faire rouler les navets cuits dans les oignons grelots, saler et poivrer.

C'est un bonheur....

Tarte tomate

Un nouvel test de pâte brisée sans gluten :

• 125 g de farine de riz,
• 1 pincée de sel,
• 4 cl d'huile d'olive,
• 4 cl d'eau chaude,
• 1/2 càc de levure sans gluten.
• 2 tomates,
• 2 tranches de jambon sec,
• 1 oeuf,
• de la crème (sans lactose pour moi).

Mélanger tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et former une jolie boule.

Cette pâte ne nécessite aucun repos, sauf peut être le temps de préparer la garniture.

Poser une feuille de papier cuisson sur le plan de travail, y déposer votre boule de pâte, recouvrir le tout d'un film étirable et étaler la pâte à l'aide d'un rouleau à patisserie aux dimensions de votre moule.

Couper le papier cuisson pour qu'il ne dépasse pas de trop. Installer le tout dans votre moule et mettre au frigo le temps de préparer la garniture.

Couper 2 tomates en tranches et deux tranches de jambon sec en lanières.

Déposer le tout sur votre pâte. Battre un oeuf entier avec un peu de crème (sans lactose pour moi) saler légèrement et poivrer.

Verser le tout sur la tarte, mettre au four (préchauffer th 180 °) pendant 30 mn environ.

Reste à déguster avec une petite salade.

Beau vendredi à vous toutes

Poulet aux carottes et olives

Un repas qui peut être préparé d'avance, reste à réchauffer.

Les ingrédients :

• 2 escalopes de poulet,
• 2 belles carottes,
• 1 oignon,
• 1 càc d'huile d'olive,
• Quelques olives vertes dénoyautées,
• un peu de vin blanc,
• Cumin, sel et poivre.

Couper les escalopes de poulet en lanières.

Éplucher les carottes et en faire un julienne en les passant à la mandoline. Eplucher et hacher l'oignon.

Dans une cocotte faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive et les lanières de poulet. Lorsque le tout est bien doré, ajouter les carottes. Couvrir au trois quart d'eau et de vin blanc.

Ajouter les olives, saler, poivrer et parsemer de cumin. Laisser mijoter le tout, jusqu'à ce qu'il n'y ait presque plus le liquide. Servir chaud avec des pommes de terre vapeur.

La photo n'est pas de très belle qualité, j'avais peut être trop faim :)

 

Croquettes de pomme de terre

Un reste de purée, un jaune d'oeuf, un peu de farine (mélange parfait pour moi) voilà la base de croquettes.

Et pour faire une jolie panure : de la poudre d'amandes. Reste à les faire dorer dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.

Bon dimanche.

Enfin les fraises sont arrivées...

Sur le marché un producteur de fraises de Lecelles (village réputé pour ses fraises), impossible de résister.

J'avais reçu de Thiercellin clic ici du sirop de Tasmanie clic ici .

Donc tout simple des fraises juste un peu de sirop de Tasmanie et reste à se régaler pas trop difficile.

Testez je vous assure c'est vraiment délicieux et pourtant j'étais septique.

Tout fait maison ????

Une amies a ouvert un blog, dont le titre en dit long "tout fait maison".

Elle nous propose de se poser, de prendre le temps....Je vous entends déjà mais je n'ai pas le temps.

Moi aussi, il y a peu, je disais la même chose que vous, il a fallu changer mes habitudes par obligation une intolérance au gluten et maintenant supprimer les produits laitiers, qui nécessite le "fait maison". Et voilà que j'ai pris goût - un peu plus - au fait maison.

En rentrant du bureau d'enfiler mon tablier, d'accrocher mon torchon à la ceinture et de préparer les repas me permet de de-stresser.

Et cerise sur le gâteau, nous nous régalons.

Donc allez rendre visite à mon amie clic ici.

Vous y trouverez : des trucs, des astuces, des recettes, des infos, du bricolage ....

Elle m'a fait découvrir par exemple l'usage du savon noir clic ici

Allez y vite!!!

 

Quenelles de semoule aux fruits rouges

Il est bon de garder des revues de cuisine : "Cuisine Sympa printemps 2011" une recette de dessert adaptée pour le sans gluten et sans lactose.

Pour 4 personnes :

• 2 feuilles de gélatine,
• 400 ml de lait de riz (ou de lait entier),
• 50 g de semoule de riz (ou de semoule de blé fine),
• 100  ml de crème de soja spéciale chantilly clic ici (ou de crème fraiche),
• 2 sachets de sucre vanillé,
• 2 càs de jus de citron (remplacé par 3 gouttes d'HE),
• 1 càs de miel,
• 1 sachet de fruits rouges congelés (il devait faire environ 500 g j'ai zappé le poids).

Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide.

Porter le lait à ébullition avec le sucre vanillé et verser en une seule fois la semoule. Faire cuire la semoule en remuant régulièrement. Faire gonfler hors du feu 3 minutes.

Essorer la gélatine et la mélanger à la semoule encore bien chaude. Placer le tout au froid pour 30 à 45 mn en remuant de temps en temps.

Battre la crème en chantilly avec le sucre vanillé, l'incorporer à la semoule et placer le tout au frigo pour 4 heures environ.

Mélanger le jus de citron, le miel et les fruits surgelés. Porter à ébullition et laisser refroidir au frais.

Au moment du service verser un quart du mélange aux fruits rouge dans une assiette. A l'aide de deux cuillières à soupe former des quenelles de semoule et les ajouter sur les assiettes.

Reste à déguster.

 

 

Quatre quart aux pommes sans gluten

Week end à la maison, un gâteau pour accompagner le thé de 16h, n'est ce pas une belle idée ?

J'ai encore des boscoops à la cave les voici détournées.

Les ingrédients :

• 4 petites boscoops
• 3 oeufs
• 160 g de mélange parfait pour moi (ou farine)
• 130 g de sucre rapadura
• 3 càs de purée d'amandes complètes
• 3 càs de lait de riz (ou lait)
• 1 belle càc de bicarbonate (ou de levure)

Fouetter les oeufs avec le sucre, ajouter la purée d'amandes et le lait de rizn(ou le lait).

Mélanger le tout et enfin ajouter le mélanger parfait (ou la farine) et le bicarbonate (ou la levure).

Eplucher les pommes, les couper en fines tranches avec la mandoline au dessus du mélange précédent.

Mélanger les tranches de pommes à la pâte.

Préchauffer le four th 180°. Pchitter un moule à manqué.

Verser le mélange aux pommes et enfourner pour 45 mn. Au bout de 25 mn vous pouvez baisser le thermostat à 160°.

Verifiez que le gâteau est cuit avec la pointe d'un couteau. Attendre quelques minutes avec de démouler et laisser refroidir sur une grille.

Reste à préparer le thé ou le café.

 

 

 

Pain à la banane et cake sans gluten et sans lait

 Pour accompagner le petit déjeuner ou un thé au goûter.

Le pain aux bananes :

 

 

Pommes de terre à la moutarde

 

 

Pour changer des frites et des pommes de terre sautées.

Ingrédients pour 4 personnes (5 PP)

• 1 cc d'huile d'olive,
• 2 cs de moutarde,
• 1 cc de thym,
• 1 cc de paprika,
•  800 gr de pommes de terre,
• Pharaon Dukkah (mélange d’inspiration égytienne – Thiercelin)
• sel, poivre.

Préchauffer le four à 220°.

Dans un sachet plastique pour congélation, y mettre herbes et épices, sel, poivre et pommes de terre lavées, coupées en quatre et moutarde , huile.

Refermer le sachet et bien mélanger le tout jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées.

Les retirer du sachet et les déposer dans le plat de cuisson et enfourner pour 15 minutes, au bout de ce temps les sortir , les retourner et ré enfourner pour 15 minutes.

Bon appétit

Toujours inspirée par Armelle site WW.